基礎栄養学「改訂第３版」

広範な栄養学の領域を全体的に把握し，栄養学の本質や固有な考え方を学習できるよう構成した。(生活・健康・栄養図書総目録より)

広範な栄養学の領域を全体的に把握し、栄養学の本質や固有な考え方を学習できるよう構成した。

目次

第１章　栄養の概念
第２章　消化と吸収と栄養素の体内動態
第３章　糖質の栄養
第４章　脂質の栄養
第５章　たんぱく質の栄養
第６章　ビタミンの栄養
第７章　無機質の栄養
第８章　水・電解質の代謝
第９章　エネルギー代謝
第１０章　分子栄養学

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