基礎栄養学
発売日：2005年4月
- ISBN
- 978-4-7827-0499-8
- 著者情報
- 高 早苗（コウ サナエ）
１９７２年女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業。中国学園大学現代生活学部人間栄養学科助教授。専門は栄養学
柳 進（ヤナギ ススム）
農博。１９６０年京都大学農学部卒業。１９６７年京都大学大学院農学研究科修了。畿央大学健康科学部健康生活学科教授。専門は栄養生化学
河田 哲典（カワダ テツノリ）
農博。１９７６年東京農業大学農学部卒業。１９８４年東京農業大学大学院農学研究科修了。岡山大学教育学部助教授。専門は栄養学
山田 英明（ヤマダ ヒデアキ）
農修。１９８３年東京農業大学農学部栄養学科卒業。１９８５年東京農業大学大学院農学研究科博士前期課程修了。現在は、美作大学短期大学部栄養学科助教授。専門は栄養学
関 周司（セキ シュウジ）
医博。１９５９年岡山大学医学部卒業。１９６４年岡山大学大学院医学研究科修了。岡山大学名誉教授、中国学園大学現代生活学部人間栄養学科教授。専門は生化学、分子生物学
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
本書では、基礎栄養学で主体的に学ぶべき事項に重点を置き記述し、他の関連教科（特に生化学）で主体的に学ぶ事項であっても基礎栄養学的視点に立って必要事項はもれないように記述した。また、個人栄養や生活習慣病の予防栄養などの視点にたって新たに基礎栄養学のガイドラインに加えられた「遺伝子発現と栄養」、「摂食行動」および「食物繊維」についても章立てして記述した。また、最近、厚生労働省から２００５年版「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」が示された。第６次改訂「日本人の栄養所要量―食事摂取基準」よりかなり大幅な改訂がなされているので、本文関連事項をこの新しい基準に従って記述するとともに、全文を付録１として掲載した。
管理栄養士国家試験のガイドラインに沿って記述し、栄養学の基本をわかりやすく解説する。
目次
１章 栄養の概念
２章 摂食行動
３章 消化・吸収と栄養素の体内動態
４章 糖質の栄養
５章 脂質の栄養
６章 たんぱく質の栄養
７章 ビタミンの栄養
８章 無機質（ミネラル）の栄養
９章 水、電解質の代謝
１０章 機能性非栄養素成分
１１章 エネルギー代謝
１２章 遺伝子発現と栄養
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。