魚と野菜の春夏秋冬
発売日：2004年7月
- ISBN
- 978-4-7511-0443-9
- 著者情報
- 遠藤 十士夫（エンドウ トシオ）
昭和１５年茨城県久慈郡水府村に生まれる。昭和３１年「丸金」（茨城県）にて料理人としての修業を始める。昭和４２年「ひらの」（東京・湯島）の料理長となる。昭和５３〜平成１１年日本興業銀行青山クラブにて料理長を務める。平成１１年〜「料理研究所青山クラブ」開設。宮内庁御用達万屋調理師会会長。国家検定技能評価試験委員副首席。日本料理研究会師範。四条司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表
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商品説明
一年を四季に大別し、春夏秋冬ごとに章立てをしている。どの章も、献立の流れに沿って、「先附」「椀」「造り」「焼物」「煮物」「揚物」「デザート」の順番で料理を紹介。
春夏秋冬の魅力料理、料理店ならではの常備菜・あしらいものを豊富に紹介。
目次
春（春の先附五点
先附二点 ほか）
夏（たこ芦名漬け
先附 ほか）
秋（晩秋の先附五点
長芋の芦名公好み ほか）
冬（宮重巻き
ねぎの鹿の子和え ほか）
常備菜・あしらいもの（仕込んでおきたい常備菜
保存のきくあしらいもの ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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