食品成分のはたらき

食品機能性成分研究／腸管吸収／発がんメカニズムと因子／免疫系／血圧低下／ビタミン類他。(生活･健康・栄養図書総目録より)

食品機能性成分研究 腸管吸収 発がんメカニズムと因子 免疫系 血圧低下 ビタミン類他

目次

１　食品成分の腸管吸収機構
２　食品タンパク質の体内への取り込みと免疫系への作用
３　発がんの分子メカニズムと食品因子
４　食品による解毒酵素の誘導とがん予防
５　食品ペプチドの血圧低下機構
６　ビタミンの遺伝子発現調節機構
７　共役リノール酸のはたらき
８　フラボノイドの生理機能評価
９　茶の免疫調節機構
１０　香辛料成分の体調調節機構
巻末付録　略語索引・解説

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