食品のリスクアナリシス
発売日：2004年7月
- ISBN
- 978-4-274-19734-5
- 著者情報
- 山本 茂貴（ヤマモト シゲキ）
１９８１年国立公衆衛生院衛生獣医学部研究員。１９８９年国立公衆衛生院衛生獣医学部乳肉衛生室長。１９９０年ドイツ・ウルム大学留学。２０００年国立感染症研究所食品衛生微生物部部長。２００２年国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部部長。日本細菌学会・日本獣医学会・日本食品微生物学会・日本食品衛生学会・日本獣医公衆衛生学会・獣医疫学会。獣医師・農学博士
山崎 省二（ヤマザキ ショウジ）
１９６５年国立公衆衛生院衛生微生物学部研究員。１９７６年アメリカ・ノートルダム大学留学。１９８０年国立公衆衛生院衛生獣医学部室長。１９９４年国立ザンビア大学環境衛生学担当教授。１９９６年国立公衆衛生院衛生獣医学部長。２００２年国立保健医療科学院特別研究員。日本細菌学会・日本獣医学会・日本公衆衛生学会・日本腸内細菌学会・日本食品衛生学会所属。獣医師・獣医学博士
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
微生物と化学物質の両方を対象にリスクアナリシスについて、リスクアナリシスの概要、微生物学的リスクマネジメントとリスクアセスメント、化学物質のリスクマネジメントとリスクアセスメント、リスクアナリシスの３要素のうちの１つであるリスクコミュニケーション、近年各自治体でリスクマネジメントやリスクコミュニケーションについての取組み、リスクアナリシスを今後の食品衛生行政にどのように用いるかを解説した。
食品の安全とは何か、これからの危機管理を第一線で活躍している執筆陳がまとめている。
目次
第１章 食品のリスクアナリシスとは何か
第２章 微生物のリスクマネジメントとリスクアセスメント
第３章 化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント
第４章 リスクコミュニケーションとは何か
第５章 食品安全確保のための地方自治体の取組み
第６章 リスク低減化のためのこれからの食品衛生行政
商品詳細
- 出版社名
- オーム社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
