基礎栄養学
発売日：2004年4月
- ISBN
- 978-4-254-61621-7
- 著者情報
- 五明 紀春（ゴミョウ トシハル）
１９４２年長野県に生まれる。１９６９年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。農学博士
渡邉 早苗（ワタナベ サナエ）
１９４５年東京都に生まれる。１９７１年女子栄養大学大学院修士課程修了。現在、女子栄養大学栄養学部教授。医学博士
小原 郁夫（オハラ イクオ）
１９４３年島根県に生まれる。１９６９年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、愛知学泉大学家政学部教授。農学博士・医学博士
山田 哲雄（ヤマダ テツオ）
１９５６年京都府に生まれる。１９８１年筑波大学大学院修士課程体育研究科修了。現在、関東学院大学人間環境学部助教授。博士（農芸化学）
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商品説明
管理栄養士国試新ガイドライン、新カリキュラムに完全準拠した最新内容のテキスト。
管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した栄養学の標準的な教科書の新シリーズ第一回配本。
目次
第１部 栄養と食生活（栄養の概念）（現代の食生活
からだと栄養
エネルギー代謝）
第２部 栄養素の生理的作用（糖質の役割と代謝
脂質の役割と代謝
たんぱく質の役割と代謝
ビタミンの役割と代謝
無機質（ミネラル）の役割と代謝
水・電解質の役割と代謝）
第３部 栄養素の発見と遺伝子（栄養学の歴史
遺伝子発現と栄養）
商品詳細
- シリーズ名
- 最新栄養科学シリーズ １
- 出版社名
- 朝倉書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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