日本料理語源集「新版」

料理名、料理法、作法、その他、古代から現代までの日本の食文化に関するあらゆる事柄や用語を、著者が生涯を通して綿密に調査研究したものについて、４０００項目にわたって収録。誰にも分かるように平易に解説。

日本料理の用語約4000項目の語源や意味をきめ細かく探究し解説。

目次

あ―アーモンド〜あんぽ
い―いいだこ（飯蛸）〜いんろうづけ（印籠漬）
う―ういきょう（茴香）〜うんりゅうあげ（雲龍揚）
え―えい〜えんゆうかい（園遊会）
お―おいかわ（追河）〜おんどたまご（温度卵）
か―かいがらぼね（貝殻骨）〜かんろばい（甘露梅）
き―きあげ（生上げ）〜きんめだい（金目鯛）
く―ぐ（具）〜くんちにごみ（供日煮込）
け―けいそう（珪草）〜げんまいめし（玄米飯）
こ―ご（呉）〜こんぺいとう（金平糖）〔ほか〕

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。