四季の細工ずし
発売日：2003年12月
- ISBN
- 978-4-7511-0410-1
- 著者情報
- 青山 修治（アオヤマ シュウジ）
１９４７年、滋賀県守山市生まれ。大津市内の中学校卒業後、京都の金閣寺畔にある京料理店へ入店し、懐石料理や関西ずしを修業。２４歳で独立し、日本料理とすしの店『丸万』を持つ。岐阜県多治見市の『すし処たちばな』の店主、中島英彰氏と出会い、江戸前にぎりずしの技術も習得。１９７６年、滋賀県すし技術コンテスト大会の「巻ずし」「江戸前にぎり」「関西ずし」３部門優勝を皮切りに、第２回全国すし技術コンテスト大会「江戸前にぎりの部」で金賞受賞、第３回全国すし技術コンクール大会「巻ずしの部」でも金賞受賞。その後、第６回全国すし技術コンクール大会の関西ずしの部審査委員、第８回全すし連近畿ブロックすし技術コンクール大会の審査委員長、第７回全国すし技術コンクール大会の審査委員を歴任
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商品説明
「花づくし」「行事・祭事」「風物詩」「動物」「細工巻物」のテーマ別に、手近な材料で作れる細工ずしを78種紹介。初心者にもわかりやすいように、一つ一つの細工ずしの作り方も詳細に解説。
目次
花づくし（水仙
梅 ほか）
行事・祭事（松竹梅
富士山 ほか）
風物詩（キスの手鞠
時計 ほか）
動物（フクロウ
キツネ ほか）
細工巻物（四海巻
巴巻 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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