応用栄養学

教える側，学ぶ側どちらにも使いやすいよう，執筆された教科書．囲み記事や欄外の説明，練習問題などを加え，興味深く読めるよう，また疑問が残らないように工夫されている．とくに生活習慣病に関しては，成人期，実年・老年期の2章にわたって統一的に扱い，整理された知識が得られるよう配慮．栄養士・管理栄養士養成施設の新たなカリキュラムに対応して，栄養アセスメントの項も加えられている．「日本人の食事摂取基準（2005年版）」準拠．

多様化する食環境の中で、個人個人の生活状態に応じた処方を解説。管栄国試新ガイドラインに準拠。

目次

1章 序論（応用栄養学の目的／日本人の現状／栄養所要量）2章 栄養マネジメント（栄養マネジメントの定義／栄養マネジメントの過程／栄養 アセスメントの方法／栄養ケア，栄養プログラムの計画／栄養ケア，栄養プログラム の目標設定／栄養ケア，栄養プログラムの実施／行動科学理論の応用／カウンセリン グの応用／評価の種類／評価のデザイン／評価結果のフィードバック）3章 妊娠・授乳期の栄養（女性の生理／妊娠の生理／分娩と産褥の生理／授乳の生 理／栄養アセスメント／妊娠・授乳期の摂取基準／妊娠・授乳期の疾病と栄養／栄養 ケア）4章 新生児・乳児期の栄養（新生児の生理／乳児の生理／栄養アセスメント／栄養 と病態，疾患／栄養補給法／栄養ケア）5章 幼児期の栄養（幼児期の成長と発達／ 幼児期の栄養／幼児期の食生活／幼児期の疾患と栄養）6章 学童期の栄養（学童期の成長と発達／学童期の栄養／学童期の食生活／学童期 の疾患と栄養／学童期の栄養アセスメント）7章 思春期の栄養（思春期の身体発育／思春期の栄養／栄養アセスメント／思春期 の疾病と栄養／喫煙，飲酒，薬物乱用／栄養ケア）8章 成人期の栄養（成人病と生活習慣病／成人期栄養の特徴／現代における成人期 栄養の特徴／成人・実年・老年期における栄養アセスメント／エビデンスに基づく栄 養学／成人期の栄養所要量（食事摂取基準））9章 実年・老年期の栄養（実年・老年期の特徴／実年・老年期の栄養／実年・老年 期の仕事，家族関係と食生活／実年・老年期の疾患／よりよい実年・老年期を送るた めの行政，民間の対応）10章 生活活動，スポーツと栄養（生活活動と栄養／スポーツと栄養）11章 環境と栄養（ストレスと栄養／生活リズムと栄養／低温・高温環境と栄養／ 低圧・高圧環境と栄養／無重力環境（宇宙空間）と栄養）

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