栄養教育論
発売日：2003年4月
- ISBN
- 978-4-06-155322-4
- 著者情報
- 笠原 賀子（カサハラ ヨシコ）
１９８２年徳島大学大学院栄養学研究科後期博士課程修了。現在、県立新潟女子短期大学助教授
川野 因（カワノ ユカリ）
１９８２年徳島大学大学院栄養学研究科後期博士課程修了。現在、東京農業大学応用生物科学部教授
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商品説明
「栄養教育論」は、管理栄養士の職務上、養成課程における専門科目の総まとめである。本書は、理論編と実践編の二部構成とし、理論編では、項目の内容や技術を示すだけではなく、管理栄養士として、それらに、どのようにかかわり活用できるかを提示するよう心がけた。さらに、実践編では理論編に対応して、指針などの典型教材や新しい取り組みなどを紹介し、具体的な指導案を提示することにより、単なる知識の詰め込みではなく、実践的にマネジメントできる能力を習得できるように配慮した。
新カリキュラムに沿って、栄養教育プログラムの作成・実施・評価をマネジメントする知識や技術を解説。
目次
理論編（栄養教育の概念
栄養教育の背景
食行動変容と栄養教育
栄養教育マネジメント ほか）
実践編（指針などを普及するための栄養教育
栄養教育に応用できる理論やモデル
諸外国の栄養教育
テーマ別栄養教育 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
- 出版社名
- 講談社
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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