ＮＥＷ栄養教育・指導論「第４版」

人間に関する栄養の知識，それに関連する健康増進のための技能を修得・理解させ，実践できるよう解説した教科書．対象者を理解し，個人の状態を判断し，栄養ケアプランのできる栄養士・管理栄養士の養成教育を目指した最新版．

カウンセリングや運動指導・休養指導、コンピュータによる情報処理などを盛り込んだテキスト。

目次

【総論栄養教育・指導の意義】栄養教育・指導の重要性栄養教育・指導と栄養士【栄養教育と栄養指導】栄養教育栄養教育と栄養指導の関係【栄養教育・指導の歴史】栄養教育・指導の推移栄養行政と関係法規栄養士・管理栄養士の活動【栄養教育・指導の現状と展望】わが国の食生活と栄養教育・指導わが国の食生活の将来的展望栄養教育・指導とその環境【健康な食事計画】わが国の対策諸外国の対策日本人の食事摂取基準食事構成【栄養教育・指導の方法とテクニック】栄養教育・指導の一般原則栄養教育・指導対象者の実態把握栄養教育・指導の計画栄養教育・指導の実施栄養教育・指導の評価栄養教育・指導評価の判定【栄養教育・指導の対応】個別栄養教育・指導集団栄養教育・指導地域栄養教育・指導(地域組織活動）カウンセリング【食生活・栄養に関する調査】調査の目的調査の方法調査結果の判定法各種調査の実際【食生活・栄養に関する情報の収集と活用】栄養教育・指導と情報の収集と活用情報処理の方法レポート・論文のまとめ方【各論栄養教育・指導の個別における展開】ライフステージ別栄養教育・指導妊婦・授乳婦の栄養教育・指導単身生活者の栄養教育・指導【集団における栄養教育・指導】医療における栄養教育・指導学校給食における栄養教育・指導福祉施設における栄養教育・指導事業所・自衛隊における栄養教育・指導矯正施設における栄養教育・指導

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