包装食品の安全戦略 ＨＡＣＣＰ導入と危機管理
発売日：2002年10月
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商品説明
今こそ、食品の安全と安心が叫ばれる時代はない。大型の食中毒事故、狂牛病（牛海綿状脳症）、遺伝子組み替え食品の安全性等の諸問題が、世界各国の行政・研究機関、食品会社で取り上げられ、色々な対策が立てられている。また食品の表示、偽装についても、消費者から厳しい目でチェックされる。世界各国の食品の安全に係わる行政機関や食品会社では、安全戦略を立てて、危機管理システムの構築が進めている。食品の安全戦略における国内外の新しい取り組みを概説的に紹介しながら、HACCP導入と危機管理を中心に、具体的な技術や手法を紹介する待望の一書。
商品詳細
- 出版社名
- 日報出版
- フォーマット
- 単行本
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