食物栄養学「３訂版」
発売日：2001年11月
- 版数
- ３訂版
- ISBN
- 978-4-563-07358-9
- 著者情報
- 柘植 治人（ツゲ ハルヒト）
１９６７年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現職は岐阜大学農学部教授。農学博士
柴田 克己（シバタ カツミ）
１９７９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現職は滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士
堀越 昌子（ホリコシ マサコ）
１９７１年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現職は滋賀大学教育学部教授。農学博士
草野 毅徳（クサノ タカノリ）
１９６７年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現職は神戸学院大学栄養学部教授。農学博士
瀧井 幸男（タキイ ユキオ）
１９７４年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現職は武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係わりなどの基礎的事項を平易に解説したものである。三訂版では、第六次改定「日本人の栄養所要量」、五訂「日本食品標準成分表」発行に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。大学や短期大学などでの食物栄養学・食品学等の教科書はもとより、保健・看護に関係する人や家庭の主婦にも役立つ書である。
食品成分や栄養素と生体の関係等基礎的事項を平易に解説。六次改定所要量・五訂成分表に準拠。
目次
１ 食物摂取
２ 生体と栄養要求
３ 食品成分の機能と栄養価
４ 各食品群の機能的特徴
５ 食品成分の加工・貯蔵・調理における変化
６ 食生活と健康
商品詳細
- 出版社名
- 培風館
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
