食料の百科事典

食料問題を，経済や生産・流通・加工など幅広い視点において客観的・科学的に捉えた総合事典。(生活・健康・栄養図書総目録より)

食料問題を、経済や生産・流通・加工など幅広い視点において客観的・科学的に捉えた総合事典。

目次

総論（食料とは何か
食料の種類
食料の加工・貯蔵・調理
食料の流通
食料の科学
食料と社会）
各論
付録
和文索引・英文索引

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