ライフステージの栄養学実習

各ライフステージに適す栄養摂取と好ましい食習慣を総合的にとらえ、健康の保持増進、疾病予防の基礎知識と実践力の会得のための解説と具体的献立を例示。乳児期、幼児期、学童期、妊娠期や老年期などそれぞれのライフステージにおけるトラブルにも言及し対処法を示す。

目次

第１章　成長期の栄養（乳児期栄養
離乳期栄養
幼児期栄養
学童期栄養）
第２章　母性栄養（母性栄養の特性
妊娠期・産褥期・授乳期の栄養所要量と食事の基本方針
妊娠・産褥・授乳期の食品構成
妊娠・産褥・授乳期の献立作成・調理上の注意点
妊娠期の献立
産褥期・授乳期の献立
妊娠期におけるトラブルの献立）
第３章　老年期の栄養（老年期栄養の必要性
老年期の栄養所要量
老年期の食事の特性と基本方針
献立作成・調理上の注意
老年期における献立
老年期におけるトラブル
トラブル対応食）

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