プロ仕込み包丁テクニック図解
発売日：1999年11月
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商品説明
本書では、初心者の方にも分かりやすいよう、工程の中でもとくに注目して欲しい部分に“ココがポイント”マークをつけ、分かりやすく解説しています。そして“ちょっとアドバイス”には覚えておくと役に立つアイデアを集めました。さらに、包丁の選び方と手入れの仕方、素材の特徴と適した調理例など、切り方にまつわる事柄を丁寧に説明してありますので、ぜひ参考にしてください。
目次
１ 包丁の種類と選び方＆扱い方
２ 魚介類のさばき方
３ 肉類のさばき方
４ 野菜の切り方
５ フルーツの切り方
６ そのほかの食材
７ テーブルサービス
８ 包丁とまな板の手入れ
商品詳細
- 出版社名
- 大泉書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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