北の料理人　北海道の食材を探して

厨房を出たシェフが、畑や浜を歩いて、元気でおいしい食材を探し出す。その体験を通して知った生産者の情熱や努力、そして苦労。本書は、北海道の食材のおいしさと、ひたむきな農業者・漁業者の思いを「一皿の料理」で伝えたいと願う、著者からの熱きメッセージである。

目次

春の食材
夏の食材
秋の食材
冬の食材
北海道内外の調味料

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