韓国家庭料理入門　薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

「世界でいちばん野菜を食べている」韓国・朝鮮料理の素顔を書きました。日本と似てるけど違う、違うけど似てる。手軽な１００のレシピと暮らしの知恵をお楽しみください。

ナムル（和えもの）、キムチ等の漬物、焼肉のたれ…ヘルシーな野菜たっぷり料理と食文化史。

目次

はじめに　韓国・朝鮮料理と私（食文化の正しい理解のために
忘れられない料理―四季とともに身体にしみ込んだ味
もっと手軽に韓国・朝鮮料理を）
１　韓国・朝鮮の食生活の知恵（ふだんのごはんとごちそう―バランスのよいおかずとともに
韓定食のボリュームの秘密―食器と食べ方のマナー
おいしくて体に効くのはなぜ？―伝統的な味覚　ほか）
２　さじでごはんを食べ、肉を上手に利用する理由―韓国・朝鮮の食文化（食べものは自然と社会によって決まる
鍋と食器にみる日本とのかかわり
精進料理と飲茶文化の発達　ほか）
３　韓国料理の作り方（家庭で韓国料理を楽しむための材料、合わせ調味料
野菜料理
キムチ・塩辛　ほか）

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