ニューライフ調理学
発売日：1998年5月
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商品説明
変化する食生活を念頭に、生活全般を考えながら、調理学を幅広く捉える。調理と安全、健康にも論及。
目次
１ 調理学の成り立ち
２ 食べ物のおいしさと調理
３ 家族の食事計画
４ 食品の調理
５ 調理操作
６ 調理と安全
７ 調理と健康
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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