食品微生物制御の化学
発売日：1998年2月
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商品説明
合成・天然を問わず化学物質の食品保存の効果、実験室と実際の食品中での効果の違いの原因に迫る。
目次
１ ＨＡＣＣＰによる食品の品質管理
２ 食品保存の化学の概要
３ 食品保存効果を持つ化学的合成品
４ 食品保存・殺菌が主目的でない物質
５ 天然物および天然添加物
６ 香辛料および香辛料成分
７ 植物由来の天然物
８ 動物由来の天然物
９ 微生物由来の天然物
１０ その他の天然物
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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