食品衛生学

注目されつつある食品衛生学の広範な内容を、管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠して解説。

目次

１　序論
２　食品衛生行政と関係法規
３　食品衛生法と関係法規
４　食品の変質
５　食中毒
６　経口寄生虫疾患
７　環境汚染と食品
８　食品添加物

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