食品衛生学実験

本書は初心者にも理解しやすく食品衛生の全体像を把握し、追究しようとする実験を多く取り入れた。この意味から実験項目の設定も関連事項を含め、基礎から応用にいたるまで広範囲に及んでいる。主として栄養学系大学、短大および栄養士養成施設の学生を対象にした。

目次

第１章　実験を始めるにあたって
第２章　化学的な試験
第３章　数値の統計学的取り扱い
第４章　微生物学的試験
第５章　経口寄生虫の検査
第６章　食品添加物試験
第７章　洗浄と効果
第８章　容器、包装
第９章　品質試験
第１０章　飲料水および生活用水の試験
第１１章　食品汚染物質検査
第１２章　室内環境の測定

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