わかりやすいチャート式調理

調理実習を念頭においた本書は、日本・西洋・中国料理と様式別に、調理操作の「流れ」をフローチャートで表して、わかりやすく一目で理解できるように構成した。また、コツを「Ｐｏｉｎｔ」に、料理の由来や解説を「Ｍｅｍｏ」で示し、応用もできる限り掲載した。

和洋中様式別に調理操作の流れをフローチャートで示し、わかりやすく一目で理解できるよう構成。

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