基礎と応用の調理学実習

食文化的色彩を取込んだ調理学実習テキスト日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等を日本の食、アジアの食、ヨ　ロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習のテキスト

食文化的色彩を取込んだ大学、短大向け調理学実習のテキスト。

目次

１　調理の基本
２　日本料理
３　西洋料理
４　中国料理
５　アジアの国の料理

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