キムチの味

毎日のごはんから特別な日のごちそうまで、食いしん坊の料理家がいきいきと語る朝鮮の味と暮らし。春夏秋冬のレシピ付。

目次

１　わかめスープ―朝鮮の食は「薬食同源」
２　たんぽぽのセンチェ―四季の恵みとともに暮らす
３　五殻飯―朝鮮の食文化のなかの作法やきまりごと
４　どじょう汁―父の味は、朝鮮の味
５　トントン焼き―肉を食べる楽しみ
６　白菜のキムチ―キムチがなくては始まらない
７　鶏肉の煮汁で卵とじ―キョンファ流くりまわしのおかず
８　トックッ―「時食」を守る
９　たらこのムチム―小さなおかずと常備食品
１０　朝鮮のムットリが日本で―祖母から父母へ、３代にわたって食文化を伝えてきた在日朝鮮人の暮らし

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