食品加工学

新時代の管理栄養士・栄養士養成コースの教科書として，レベルの高い不可欠の内容を平易に記述。姉妹書となる「食品学総論」，「食品学各論」とともに3冊セットで食品学の関連分野をすべて網羅。

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