フライ食品の理論と実際「改訂」
発売日：1989年4月
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商品説明
揚油の劣化の問題を中心に各種フライ食品の加工の実際を述べた書。現場技術者は勿論学生にも最適。
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 専門家
- フォーマット
- 単行本
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