食品学
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給食のための基礎からの献立作成 大量調理の基本から評価まで 改訂
上地加容子／編著 片山直美／編著 石川英子／〔ほか〕共著 （本・コミック）
販売価格： 2,200円 （税込2,420円）
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食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ・Ｇ・モウリットセン／著 クラフス・ストルベク／著 石川伸一／訳 萱島知子／訳 島田良子／訳 ・・・ （本・コミック）
販売価格： 4,000円 （税込4,400円）
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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
山野善正／監修 大越ひろ／監修 （本・コミック）
販売価格： 36,000円 （税込39,600円）
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Ｓｔｅｐｈｅｎ Ｔ．Ｂｅｃｋｅｔｔ／編 Ｍａｒｋ Ｓ．Ｆｏｗｌｅｒ／編 Ｇｒｅｇｏｒｙ Ｒ．Ｚｉｅｇ・・・ （本・コミック）
販売価格： 18,000円 （税込19,800円）
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アントシアニンと食品 アントシアニン含有食品の加工利用特性と機能性
津久井亜紀夫／編著 寺原典彦／編著 石黒浩二／〔ほか〕共著 （本・コミック）
販売価格： 2,800円 （税込3,080円）
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福祉施設・病院等における給食ＢＣＰ〈事業継続計画〉導入の手引き
須藤紀子／共著 新藤由芽／共著 水野怜香／共著 真城源学／共著 （本・コミック）
販売価格： 4,500円 （税込4,950円）
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