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Ｔｈｅ Ｋｉｔｃｈｅｎ ａｓ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ 新しい「料理と科学」の世界セザール・ベガ／編 ジョブ・アビンク／編 エリック・ファン・デル・リンデン／編 阿久澤さゆり／訳 石川伸一／訳 寺本明子／訳
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食の安全を究める食品衛生７Ｓ 導入編米虫節夫／編著
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食の安全を究める食品衛生７Ｓ 洗浄・殺菌編角野久史／編著 米虫節夫／監修
