おいしいの「ものさし」　レシピに頼らない料理のしかた

和食人気店店主が指南。いつもの料理と食事が特別な瞬間になる！レシピに頼らない料理のしかた。

レシピに頼らない料理のしかた
NHK「きょうの料理」人気講師＆多くのグルマンを魅了する料理人 上野直哉が語る料理の新常識。

おすすめ料理の手順を掲載！自分の料理に自信が持てる。

目次

１章　おいしい「ものさし」が身につく１０の料理【前編】（実は楽ちんな「煮炊きもの」
調理のコツが詰まった「和えもの」
「蒸しもの」は身を助ける！？
「基本のだし」と「そぼろだし」
何はなくとも「炊き込みご飯」
いつでもごちそう！「夏のすき焼き」「冬の魚すき」）
２章　心に響いた人の味と技　おいしい出会いが、料理をより豊かに自由にしてくれる
３章　地の味。料理の８割は土の上でできている　料理をつくるとき、自分のエゴなんてもんはいらんのです
４章　おいしい「ものさし」が身につく１０の料理【後編】（野菜がしみじみ旨い「すり流し」
フライパンで上手に「照り焼き」
素材を生かす「精進天ぷら」の揚げ方
便利なつくり置き「自家製調味料」）
５章　芋の皮剥きさえできない、頭でっかちだった僕のこと　失敗を繰り返しながら、おいしいものさしは身についた

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。