至福のキャラメルスイーツ (オレンジページブックス)

「砂糖と水を焦がす」たったこれだけの行程で生まれるキャラメルの味わいは、甘いけど甘ったるくない、濃厚だけどくどくない、香ばしさが加わった夢のようなおいしさ。
最近人気のキャラメルクリームは、パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、ジャム感覚で使える万能なペースト。
また、チーズケーキやパウンドケーキ、ブラウニーなどの人気メニューは、キャラメル味のアレンジでご紹介します。
そして、キャラメルとは切っても切れない関係のお菓子といえばプリン!
定番のカスタードプリンにかぼちゃプリン、スポンジ生地とプリン生地が2層になった美しいプリンケーキ、
パリで話題のスフレプリンなど、色々なバリエーションをお届けします。
キャラメルやキャラメル味のお菓子は、嫌いな人がいないのでは? と思うほどの人気者。
そんなキャラメルの味わいを最大限に生かし、ずっと作り続けたい普遍的なレシピだけを集めたレシピブックです。
ふと思い立ったら作れるものから、プレゼントやおもてなしに作りたい本格的なメニューまで豊富なラインナップ!
キャラメルクリームは、大きい写真で丁寧に作り方を解説しています。

■Chapitre 3■
キャラメルソースとキャラメリゼのお菓子
・シンプルに楽しむ果物のキャラメリゼ

りんご/バナナ/柿/みかん
・ナッツのカリカリキャラメリゼ
・キャラメルパイナップルとバナナのクランブル
・キャラメルマンゴーのレアチーズケーキ
・キャラメルソースとレモンクリームのティラミス
・金柑とあんずのキャラメルガトーショコラ
・クリスピーキャラメルクッキー
・キャラメルバナナのマフィン
・キャラメルりんごのタタン
・キャラメルナッツとラズベリーのフロランタン


■Chapitre 4■
キャラメルを楽しむプリン
・カスタードプリン
・プリンケーキ
・エスニックパンプキンプリン
・スフレプリン
・グレープフルーツのクレームブリュレ
・りんごのパンプディング


●Colonne●
・やっぱり大好き生キャラメルを作りましょう
塩バターキャラメル
ラズベリー/コーヒー/ゆず
・余った卵白で作れるお菓子 ムラング
・キャラメルソースで作れる簡単おやつ マンディアン

目次

■Chapitre 1■
シンプルに楽しむキャラメルクリーム
●基本の作り方をマスターしましょう
キャラメルクリーム
・こんなふうに楽しんでドリンクいろいろ
キャラメルほうじ茶ラテ/キャラメルフラペチーノ/
キャラメルチャイ
・いろいろな味わいをプラスしてアレンジキャラメルクリーム
チョコキャラメルクリーム/ラムレーズンキャラメルクリーム/
塩ナッツキャラメルクリーム/パンプキンキャラメルクリーム


■Chapitre 2■
キャラメルクリームで作るお菓子
・キャラメルのパウンドケーキ
・キャラメルとチャイのマーブルパウンドケーキ
・オレンジ風味のキャラメルマドレーヌ
・キャラメルクリームのチーズケーキ
・キャラメル風味のフレンチトースト
・ピーナッツバタークッキー
・キャラメルトッピング
・キャラメルとマスカルポーネのブラウニー
・キャラメルムースと洋梨のゼリーのベリーヌ
・キャラメルフォンダンショコラ
・洋梨のキャラメルフラン
・キャラメルシフォンケーキ
・キャラメルロールケーキ

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