ハーブ＆スパイス大事典

１１３種類のハーブとスパイスを取り上げ、歴史や成分の解説、料理や健康法での用い方を紹介。その効果の科学的な調査にも触れる。

――料理に、香りに、薬用に。
特徴から作用、使い方まで、主要113種類のハーブ、スパイス、シーズニングの「もっと知りたいこと」を1冊にまとめました。
・ハーブやスパイスの歴史と最新の研究成果
はるか遠い昔から、私たち人類は食べ物に風味を加えたり、心や体の不調を整えたりするために、ハーブやスパイスを使用してきました。摘みたてをそのまま使ったり、乾燥させて粉末にしたり――。古くから培ってきた知恵の歴史をひも解きつつ、最新の研究を踏まえた利用法を解説します。 ・“薬"としてのハーブ
古来から人々は病気やけがに対処する方法の一つとして、植物を用いてきました。本書ではアルファルファやアロエベラなどを筆頭に、痛みや疾患を和らげるのに役立つハーブやスパイスの使用方法・注意点をまとめています。
・豊かな味・香りを楽しむ
ハーブやスパイスを用いたおいしい料理やティーのレシピに加え、アロマテラピーに最適な香りのレシピも充実。さらには手作りの化粧水、家庭菜園づくりなど、暮らしを豊かにするヒントをわかりやすく紹介しています。

目次

１　ハーブ（伝統的な料理用ハーブ
メディカルハーブ
アロマティックハーブ）
２　スパイス（スイートスパイス
セイボリースパイス
シーズニング）

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