ひとつの野菜で作りおき 色のきれいな5色の副菜100 (立東舎 料理の本棚)

お弁当に献立に、毎日おいしい野菜の常備菜がたっぷり100レシピ
1種類の野菜であっという間に作れるヘルシーな作りおきレシピを、たっぷり100品集めました。

材料が少しなら、使う調味料もシンプルでOK。素材のおいしさをすんなり引き出す調理法で、5つの色、34の野菜から作る、バラエティー豊かなレシピがそろいました。色で選ぶもよし、好みの野菜から選ぶもよし、はたまた調理法で選ぶもよし、マンネリだった作りおきのレパートリーがこれで一気に広がります。「茶色っぽいお弁当に差し色が欲しい」「野菜の小鉢がもうひと品あるとバランスがいいのに」といった悩みもさっぱり解決。色のきれいな副菜が満載です。

≪掲載レシピ≫

●ブロッコリー
ゆずこしょうマリネ/じゃこ炒め/ベーコンのカレー炒め/ハムの粒マスタードあえ
●ほうれんそう・小松菜
ごま塩あえ/昆布のからし漬け/桜えびの塩炒め/卵の黒酢しょうゆ漬け
●さやいんげん・スナップえんどう
オイスターソース煮/山椒じょうゆ漬け/しょうゆびたし/さつま揚げのきんぴら
●グリーンアスパラガス
マスタードマリネ/ちくわのおかかあえ/豚肉の豆板？炒め
●ズッキーニ
ナムル/生ハムのマリネ/アンチョビのくたくた煮
●ピーマン
丸ごとマリネ/おかかあえ/ソーセージのピリ辛煮
●オクラ
ポン酢漬け/ごまあえ/明太あえ
●ゴーヤ
ピーナッツあえ/梅煮/ささみのわさびあえ


●にんじん
ツナのしりしり/昆布の酢漬け/松の実のナムル/いちじくのラペ
●かぼちゃ
焼きびたし/ベーコンのトマト煮/ドライトマトのサラダ/にんにくパセリマリネ
●トマト・ミニトマト
玉ねぎのナンプラーマリネ/カリカリじゃこポン酢/しょうゆ漬け/セミドライトマトのオイル漬け
●パプリカ
はちみつレモンマリネ/鶏のしっとり煮

目次

１　緑の野菜（ブロッコリーのゆずこしょうマリネ
ブロッコリーのじゃこ炒め　ほか）
２　赤・黄・橙の野菜（にんじんとツナのしりしり
にんじんと昆布の酢漬け　ほか）
３　白の野菜（キャベツのコールスロー
キャベツとクミンのワイン蒸し　ほか）
４　紫の野菜（さつまいものレモン煮
さつまいもとひき肉の豆板醤炒め　ほか）
５　黒・茶の野菜（なめたけ
マッシュルームのオイル漬け　ほか）

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