辰巳芳子の野菜に習う
発売日：2016年5月
- ISBN
- 978-4-8387-2858-9
- 著者情報
- 辰巳 芳子（タツミ ヨシコ）
１９２４年、東京生まれ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理家の母・辰巳浜子に家庭料理の薫陶を受け、４５歳で料理家として立つ。フランス料理、イタリア料理、スペイン料理の研鑽を積み、「蒸らし炒め」はじめ独自の手法を確立。父親の介護体験から、生まれてから死ぬ日まで“いのちを支える”ものとして「スープ」に着目。１９９６年から「スープの会」を主宰、啓蒙を続けている。ＮＰＯ法人「良い食材を伝える会」会長、ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長
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商品説明
目次
春（筍ご飯
筍のつくだ煮 ほか）
夏（いんげんのサラダ
いんげんのミネストラ ほか）
秋（デュクセルを用いたオープンサンド
椎茸のデュクセル・ア・ラ・タツミ ほか）
冬（鬼の腕（蓮根の丸蒸し）
蓮根の蒸し物２種 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- クロワッサンＢｏｏｋｓ
- 出版社名
- マガジンハウス
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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