炭水化物の摂り方・選び方パーフェクト事典　糖質から食物繊維・甘味料成分まで　オールカラー

「炭水化物」からはじまるボディメイク、生活習慣病予防、体力増強、アンチエイジング。科学的根拠にもとづいた炭水化物摂取の教科書。

栄養学・生理学・スポーツ科学の最新研究にもとづく「炭水化物の摂り方」を徹底解説。「糖質・食物繊維の種類と性質」「体重・血糖値・食欲と炭水化物の関係」「運動・筋トレと糖質の関係」などから、具体的な食品選びや糖質制限テクニックまで、体づくり・健康づくりのための知識とメソッドが満載です。

目次

序章　炭水化物と五大栄養素
第１章　糖質の消化と代謝
第２章　糖質の摂取リスク
第３章　食物繊維の種類と働き
第４章　炭水化物の選び方
第５章　炭水化物が摂れる食品
第６章　甘味料の種類と成分
第７章　穀類のタンパク質
第８章　運動・筋トレと糖質の関係
第９章　糖質制限のテクニック

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