調味料の味わい　楽しむ工夫×基礎知識×毎日使いたい調味料１２０　私らしい、モノ・コトの見つけ方。

「良いものを暮らしに取り入れたい」「日々をより豊かなものにしたい」。そんな思いを持つ大人の女性に向けたシリーズ最新刊。テーマは「調味料」。人気の高級スーパー成城石井を監修に迎え、「さしすせそ」の基本調味料を中心に、調味料の基本とそれぞれが持つ味わい、おいしい組み合わせ、レシピなどを紹介します。

豊かな調味料の世界を知り、
毎日の食卓に彩を添える1冊

うちごはん、外?、出前を問わず、
誰もが?にするものであり、
地域ごとに様々な種類・特徴がある調味料。

この本では、?近すぎて知らないことの多い
基本の調味料を中?にしながら、
今手に入る調味料とその使い方・味わい方について提案します。

人気スーパーマーケット「成城石井」協力のうえ、
バイヤーが自信を持っておすすめする調味料をお聞きしました。
まずは基本調味料ともいえる
「砂糖」「塩」「酢」「醤油」「味噌」から、
調理に欠かせない油やみりん、
忙しいときにあると便利なだし調味料やドレッシング、ソースまで120点を紹介します！

PART2では調味料の歴史など基礎知識も解説。
PART3では、料理家のちづかみゆき先生による
調味料を使ったおいしく・手軽なレシピも提案しています。
「全国ご当地調味料」やフードライターの白央篤司さんによる
「ここからはじまる調味料」など、コラムも読みごたえたっぷりです。

調味料はひとつひとつに奥深い味わいがあります。
組み合わせ方、分量次第で生み出せる味は無限大！
料理が苦手な方、忙しいときは合わせ調味料に頼りつつ、
余裕があるときは単品の調味料を使ってみてください。
豊かでおいしい世界が広がっています。

〈協力者紹介〉
成城石井（せいじょういしい）
関東地方を中心に、中部地方、近畿地方に店舗を展開する
食料品主体のスーパーマーケットチェーン。
1927年にもともと小田急小田原線成城学園前駅前にある
果物店として創業。1976年に成城石井として
スーパーマーケットに業態転換。
さらに輸入食材を多く扱う高品質スーパーマーケットチェーンとして
多店舗展開を開始し、190店舗を超える。
店舗に並ぶ商品はすべてバイヤーがこだわりぬいて選んだものばかり。
オリジナル商品にも力を入れており、食材のこだわりと
味にとことんこだわるバイヤーたちが
手塩に掛けて開発したものが多いだけに、人気商品が多い。

■担当編集からのメッセージ■
初めて知る調味料や改めて知った使い方を試したり、
制作中から我が家の食卓は変化しました。
調味料は料理の裏方と思いがちですが、実は主役なんだなと実感。

目次

◎PART 1　毎日おいしい調味料
［砂糖］
白砂糖／粉糖／てんさいのお砂糖／メープルシュガー／
石垣島のおいしいお砂糖／波照間島産 黒糖／粉黒糖／
素焚糖／三温糖／氷砂糖クリスタル／和三盆糖

［塩］
粟國の塩／ぬちまーす／美味 淡路島の藻塩／アルペンザルツ／
ボリビア産岩塩／成城石井 フランス産ゲランドの塩 セルファン（顆粒）／
ヒマラヤ岩塩ミル付きピンクソルト／マキシマム オリジナルスパイス／
クレイジーソルト／海の精 有機ハーブソルト／有機ペッパーソルト

［酢］
千鳥酢／坂元のくろず薩摩／純米富士酢／庄分純米酢／
りんご酢／MAILLE赤ワインビネガー／白ワインビネガー／
美濃有機純米酢／奄美きび酢／柿酢（2年熟成）／
ベレイ アチェトバルサミコ・ディ・モデナI.G.P.木樽5年熟成

［醤油］
三ツ星醤油／蔵づくり一番金笛しょうゆ／純正醤油うすくち／
龍野 本造りうすくちしょうゆ／超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇(R)／
傅右衛門たまり／蔵匠 白搾り／正田 特撰 丸大豆醤油 二段熟成／
成城石井 杉桶熟成 再仕込み醤油／二年熟成木桶しょうゆ

［味噌］
成城石井 仙台味噌／成城石井 大寒に仕込んだ味噌／
成城石井 国産原料使用の信州味噌／特醸白味噌／長崎みそ／
国産大豆使用 八丁味噌 銀袋／有機大豆使用 八丁味噌カップ／
有機赤だし

［油］
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油／太香胡麻油／金岩井純正胡麻油金口／
成城石井 スペイン産有機エクストラバージンオリーブオイル鮮度ボトル／
ネフェリ ギリシャ産エクストラバージンオリーブオイル ティアドロップボトルP.G.I.／
圧搾一番搾り菜種油／バルトリーニ・エミリオ イタリア ウンブリア地方産
エクストラバージンオリーブオイルD.O.P.／
コトリーヴァ スペイン産グレープシードオイル／成城石井 大山バター／
イズニー チャーニング発酵バターAOP（加塩）

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