カラダに効く食材＆食べ合わせ食べ方で差がつく！

栄養効果がアップする調理テク。保存方法や選び方のポイント。ひと手間で安全・安心の除毒。栄養と効能がひと目でわかる。

★　「組み合わせ」をマスターして、
栄養素をかしこく美味しくいただく


◎「豆腐」×「しいたけ」→『骨粗しょう症予防』
●　焼き豆腐のきのこソースがけ

◎「いわし」×「しそ」→『ボケ予防』
●　しそとたまねぎといわしの冷製パスタ

◎「ひじき」×「トマト」→『貧血予防』
●ひじきとタコとトマトのサラダ

相乗効果を生む食べ方で
身近な食材のパワーをいかす！


◆◇◆　はじめに　◆◇◆

食べ物はたくさんの栄養素から成り立っていて、
その命をいただき、私たちは生きています。
いわば、命のかたまりです。
そして、それぞれの栄養素や成分には特性があります。

こうした個々の食材はいろいろな食べあわせによって、
その食材が持っているパワーを生かすことで、
心と体が健康を保つためのエネルギーを倍増させたり、
別の栄養素の働きを助けたり、
相互に作用しあって新しい働きが生まれたりします。

いわば、食べあわせは１＋１＝２ではなく、
何倍にもなる「食の知恵」なのです。

本書では、日々の食卓によくあがる身近な食材の種々の
栄養と健康への影響を解説しつつ、
健康によい食べあわせとその効能について紹介しています。

おすすめメニューも掲載していますから、
本書を開き、献立の参考にしてみてください。
使いこなすうちに、相乗効果を生む食の組み合わせパターンがわかるようになり、
オリジナルの食べあわせメニューもできるようになります。
そうなったら、あなたも栄養管理の上級者の仲間入りといってもいいでしょう。

また、栄養効果がアップする調理テクニックや食材の保存方法、
家庭で手軽にできる有害物質の排除方法など、
実用性の高い情報もふんだんに掲載しています。

いつも身近において、健康的な食生活に役立てていただきたいと思います。

小池澄子


◆◇◆　主な目次　◆◇◆

◎　第１章　野菜・きのこ・海藻

◎　第２章　卵・乳製品

◎　第３章　穀物・豆類・種実類

◎　第４章　肉類

◎　第５章　魚介類

◎　第６章　果物

◎　第７章　嗜好品・その他


※　本書は、２０１２年発行の『カラダに効く！　食材＆食べ合わせ　まるわかりＢＯＯＫ』を元に加筆修正を行っています。(「近刊情報」より)

目次

第１章　野菜・きのこ・海藻
第２章　卵・乳製品
第３章　穀物・豆類・種実類
第４章　肉類
第５章　魚介類
第６章　果物
第７章　嗜好品・その他

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