ごはんと麹の酵母で作るパン

発売日：2026年10月

巻の著者
巻の書名
版数
ページ数: ７９ｐ
ISBN: 978-4-579-21492-1
著者情報: マスダ　アイミ（マスダ　アイミ）
発酵料理家・製菓衛生師。合同会社ｋｕｒａｓｈｉ‐ｇｏｔｏ代表。医療事務として勤務するかたわらパン屋に勤め、製パンの現場経験を積む。その後、製菓学校に通い製菓衛生師資格を取得。製麹について専門的に学び、麹や発酵に関する知識と技術を深める。２０２４年、発酵を暮らしに取り入れることをテーマにしたオンラインレッスン「発酵暮らしごと」（常時４００名の会員）を立ち上げ、酒種パンを中心としたレッスンを主宰。企業向けレシピ開発も多数手がけている

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商品説明

日夜、発酵を研究するマスダアイミさん初のレシピ集。ごはんと麹、微量のイーストで育てる自家製酵母は誰でも失敗なし！酵素の力でうまみがあり薄皮で消化も抜群のパンが焼けます。こねずに作れて、日常に寄り添うテーブルロール、カンパーニュ、ベーグルなど。

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