女子栄養大学栄養クリニックのシニアの作りおきらくらくごはん

野菜の作りおきとアレンジ、大根の甘酢漬けなど３２品。肉の作りおきとアレンジ、鶏肉のレモン塩ゆでなど１６品。魚の作りおきとアレンジ、かつおとまぐろのオイル漬けなど８品。その他の作りおきとアレンジ、れんこん酢飯など８品。あると便利な作りおきのたれ４品。使い切りの節約レシピ７品。便利な仕込みものとアレンジ７品。計８２品。

シニア世代が健康で若々しくいるためには、バランスのよい食事が何より大切。そう頭ではわかっていても、毎日きちんと食べることはなかなか大変です。夫婦ふたり、あるいはひとり暮らしになると、食材を買いすぎて余らせてしまったり、少量をつくるのが面倒だったり、食事づくりが億劫になる方も多いようです。そんなシニア世代の食卓に、作りおきのおかずはうってつけ。そのまま食べてもいいですし、ちょっと手を加えれば別の料理に簡単にアレンジもできます。
本書では、女子栄養大学栄養クリニック監修のもと、健康にいい作りおきのおかずと、それを簡単にアレンジして作るアレンジレシピを計82品紹介。手間いらず、おいしい、健康的の3拍子がそろったおすすめレシピです。「大根の甘酢漬け」→1まいたけと大根のごま和え2大根と豚肉炒め3鶏団子スープ。「鶏肉のレモン塩ゆで」→1レモン鶏と野菜のマリネ2レモン鶏のピカタ3レモン鶏の酸辣湯 他

目次

野菜の作りおき（もやしと青菜のナムル
キャベツのザワークラウト風
いろいろ野菜のピクルス
大根の甘酢漬け
きのこの当座煮
厚揚げと切り干し大根の煮物
ひじき入りきんぴら
大豆のラタトゥイユ）
肉の作りおき（鶏ひき味噌そぼろ
鶏肉のレモン塩ゆで
豚肉のカレーそぼろ
牛肉トマトカレー）
魚の作りおき（鮭フレーク
かつおとまぐろのオイル漬け）
その他の作りおき（根菜汁
れんこん酢飯）

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