本場の人気バル直伝！ピンチョスレシピ

ピンチョス発祥の地といわれ、世界の美食家たちが集まる街サン・セバスチャン。スペイン・バスク地方にある小さな街の人気バルから教わったレシピとアイデアレシピ。

ピンチョス発祥の地といわれ、世界の美食家たちが集まる街サン・セバスチャン。スペイン・バスク地方にある小さな街の人気バルから教わったレシピとアイデアレシピを紹介します。

ピンチョスとは、もともとスペイン語で、「串、楊枝、突き刺すもの」という意味で串に刺さったつまみ（フィンガーフード）のことを呼んでいました。今では、バゲットに具をのせたものや、小皿料理のこともピンチョスと呼んでいます。

本書では、「串刺しタイプのピンチョス」「パンのせタイプのピンチョス」「小皿のせタイプのピンチョス」「温かいピンチョスと冷たいピンチョス」といった人気バルの人気レシピを中心に紹介。また、「バルの巡り方」「バルでの過ごし方」「バルのお酒事情」「朝昼夜のバルの使い分け」といった本場のバルで使えるお役立ちコラムも掲載しています。ちょっとしたホームパーティにもぴったりなピンチョス。ご家庭でもピンチョスを、ぜひ楽しんでみてください！

目次

串刺しタイプのピンチョス（えびの串焼き
ビッグコロッケ　ほか）
パンのせタイプのピンチョス（小いかのあめ色玉ねぎのせ
えびときのこのグラタン風　ほか）
小皿のせタイプのピンチョス（じゃがいものアヒージョ
いか墨オムレツ　ほか）
温かいピンチョスと冷たいピンチョス（じゃがいものトルティージャ
アンチョビのトルティージャ　ほか）

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