おいしい魚の目利きと食べ方 築地魚河岸仲卸直伝
発売日：2011年1月
- ISBN
- 978-4-569-79207-1
- 著者情報
- 生田 與克（イクタ ヨシカツ）
築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」三代目。１９６２年、東京都月島生まれ。１９８１年暁星高等学校を卒業後、家業を継ぐ。以来、築地市場を通して自然の恵みの尊さ、日本特有の食文化の奥深さを学ぶ。マグロ仲卸業を営む傍ら、講演会や執筆、ホームページ運営など、魚食の普及に努め、魚河岸の歴史と食文化を伝える「語り部」として精力的に活動する
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商品説明
さばき方からウンチクまで、プロが教える究極の魚事典。
目次
第１章 魚類（アイナメ
アカムツ ほか）
第２章 水生動物（イカ
ウニ ほか）
第３章 貝類（アカガイ
アサリ ほか）
第４章 海藻類（コンブ
ノリ ほか）
ふろく 知識・資料編（魚の各部位・構造を知る
基本の魚のさばき方 ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ
- 出版社名
- ＰＨＰ研究所
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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