ワタナベマキのおいしい仕組み

少ない材料、シンプル調理でも絶品になる、味つけのルールを大公開！
炒め物もサラダも煮物も揚げ物も、仕組みがわかれば、どんな料理も簡単に味が決まります。
とびきりおいしい７１品が詰まったレシピ本です。

おいしい料理を作りたいのに、味つけがうまくできない、
炒めものがベチャッとしてしまう、サラダが水っぽくなる……などなど、
出来栄えに「なぜ?」と悩んでしまう人へ。

「料理はセンス。ともいいますが、ひとつひとつの料理を紐解いてみると、
ポイントになる“仕組み"があることに気がつきました」という著者が、
少ない材料でも、シンプル調理でも、おいしくなる味つけの仕組みをご紹介します。

・料理の味の基本である「塩分」
・料理に満足感を出してくれる「コク出し」
・素材のおいしさを引き出してくれる「うまみ出し」
・料理に深みを出してくれる「奥行き出し」

この4つで、調理法を変えても、冷蔵庫の余り物だけでも、
おいしく作れるようになります。
さらに、炒めもの、サラダ、マリネ、煮もの、オーブン料理、
揚げもの、蒸しもの、スープの、各調理法のおいしい仕組みも掲載し、
料理の基本も学べます。嬉しい全71レシピ!

少ない材料、シンプル調理でも絶品になる、味つけのルールを大公開！　炒め物もサラダも煮物も揚げ物も、仕組みがわかれば、どんな料理も簡単に味が決まります。とびきりおいしい７１品が詰まったレシピ本です。

目次

１　炒めもの
２　サラダ・マリネ
３　煮もの
４　オーブン焼き
５　揚げもの・蒸しもの
６　スープ

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