白あんでつくる あんの花が咲くお菓子
発売日:2020年4月
- ページ数
- 80p
- ISBN
- 978-4-528-02298-0
- 著者情報
- 福本 美樹(フクモト ミキ)
MAPRILを主宰するペイストリーシェフ。洋菓子研究家・加藤千恵氏に師事。アシスタント、表参道「anniversary」等、都内洋菓子店勤務を経て、2002年渡米。米シカゴWilton本校にて数種類のディプロマ取得。ロサンゼルスを始め、オレンジカウンティ、アトランタ、シリコンバレーなどのベーカリー、ペイストリーショップでの店舗立ち上げ、商品開発、技術指導に当たる。帰国後、2011年、スイーツ・デザイン・スタジオ「MAPRIL(メイプリル)」を設立。雑誌、CM、イベントなどのオーダーメイドスイーツを手がけている。栄養士・食品衛生管理責任者・菓子製造業営業許可認可
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商品説明
市販の白あんとクリームチーズで、あんのフラワーデコレーション。16種の花絞りを工程写真で紹介。
白あんに天然素材パウダーを混ぜた“あんクリーム”で作る「あんの花」を写真工程で丁寧に解説。
「あんの花」でカップケーキなど日常のおやつに活かしたアレンジも紹介します。
“あんクリーム”はバタークリームより絞りやすく、形が崩れないのが特徴。色付けは、天然素材パウダーだから子どもにも安心です。
ミルキーカラーにやさしい甘さで見た目も味も絶品。10種の口金で16種類の「あんの花」を咲かせることができます。
【contents】
1.よくわかるあんの花絞り
2.あんの花が咲くお菓子
3.あんの花が咲くお菓子レシピ
※「あんの花」16種
バラ・アネモネ・プルメリア・アジサイ・サクラ・イチゴの花・ツバキ・マーガレット・
パンジー・ヒマワリ・ライラック・スカビオサ・ポインセチア・マム・多肉植物I・多肉植物II
※「あんの花」が咲くお菓子 16種
アジサイパフェ・バラのあんみつ・アネモネぜんざい・あんの花おはぎ・マーガレット抹茶ラテ・プルメリアの花氷・パンジーだんご・満開サクラもち・あんボーロ・多肉植物モナカ小鉢・花てまりケーキ・イチゴ畑のショートケーキ・あんの花スチームケーキ・モノクロームロール・聖夜のリングケーキ・花咲く生チョコ
目次
1 よくわかるあんの花絞り(あんの花を美味しくつくる
あんの花絞り)
2 あんの花が咲くお菓子(アジサイパフェ
バラのあんみつ
アネモネぜんざい
あんの花おはぎ ほか)
3 あんの花が咲くお菓子レシピ(アジサイパフェ
バラのあんみつ
アネモネぜんざい
あんの花おはぎ ほか)
商品詳細
- 出版社名
- 日東書院本社
- サイズ
- 24cm
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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