きちんと、おいしい！乾物レシピ　１６種の乾物で、定番の煮ものからサラダまで８６品

地球にも、体にも、忙しい日々のおかず作りにもやさしい、元祖・日本のエコ食材。定番から、子どもたちにも親しみやすいアレンジまで、ＳＤＧｓ時代の古くて新しい「乾物料理」。

旬のおいしい時期に収穫した野菜や海産物を乾燥させた乾物は、とれたものを無駄にしない、常温で保存できるなど、優れた元祖・エコ食材として、SDGs時代の昨今、再び注目されています。
面倒と思われがちな乾物ですが、最近は、戻し時間が意外と短かったり、加工技術も進歩しおり、時代に合わせて使いやすくなっています。定番の煮ものだけでなく、食感を生かしたサラダやあえもの、洋風やエスニックなどの炒めものや揚げものにしたりすると、違ったおいしさに出合えます。
乾物をもっと日々の食卓に！　忙しい日々のおかず作りにも強い味方になります。まずは、使われずに家庭に残っている乾物から挑戦してみてはいかがでしょうか。

目次

野菜・きのこの乾物
［切り干し大根］　切り干し大根の炒め煮／切り干し大根とソーセージのトマト煮
［干ししいたけ］しいたけの白あえ／混ぜずし／しいたけと白菜の炒めもの
［きくらげ］　きくらげと卵の炒めもの／きくらげとゆで卵のサラダ
［かんぴょう］　かんぴょうの細巻き／かんぴょうのグラタン

海藻・魚介の乾物
［ひじき］　ひじきと押し麦のサラダ／ひじきご飯／長ひじきのパスタ
［干しわかめ］　わかめとせん切りじゃがいもの酢のもの／韓国風わかめスープ
［早煮昆布］　ひき肉の昆布巻き／糸昆布とれんこんのあえもの
［干しえび］　干しえびと白菜の炒め煮／干しえびともやしのあえもの
［桜えび］　タイ風卵焼き／細切り大根のチヂミ
［ちりめんじゃこ］　カリカリじゃこと枝豆のご飯／キャベツとじゃこのパスタ

豆・その他の乾物
［大豆］　ゆでたて大豆の青のりがらめ／大豆とベーコンのトマトスープ
［ひよこ豆］　ファラフェル／メキシコ風サラダ
［高野豆腐］　高野豆腐の含め煮／高野豆腐と青梗菜の炒めもの
［干し湯葉］　湯葉巻き揚げ／揚げ湯葉の混ぜご飯
［春雨］　中華風春雨サラダ／豚ひき肉と春雨のレンジ蒸し／チャプチェ
［車麩］　車麩と牛肉のすき煮／車麩ピザ
ほか

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