ぎをん献立帖「愛蔵版」

元祖板前割烹「浜作」集大成としてゆかりある新町通に新本店を構え、創業百年へ―川端康成、チャップリン、…紳士淑女が味わった極上の逸品、名物料理。そのレシピを惜しげもなく収めたご主人渾身の「決定版」。

川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？
名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。
京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれたご主人の集大成。

「浜作」は日本最初の割烹料理店で、創業当時から国内外を問わず
紳士淑女がその味のファンとなり、集った名店です。
川端康成は「古都の味 日本の味 浜作」とたたえ、揮毫したほど。
“御贔屓さん”はどんな料理を所望し食したのか【御贔屓献立帖】、
そして多くの食通を魅了した名物料理、逸品のレシピが
惜しげもなく本書には収載されています【料理心得帖】。
あまりに盛況で“予約がとれない”料理教室を
主宰しているご主人ならではのアドバイスが随所にあり、
本格和食に挑戦する手引きとしても最適です。

※お届け日が変更になりました
6月17日→6月28日

目次

料理心得帖１―基本編（道具
包丁の使い方
御贔屓献立帖　ほか）
料理心得帖２―料理編（焚きもの
味付けの心得
御贔屓献立帖　ほか）
料理心得帖３―料理編（浜作・森川氏のこと―文・二代目　中村吉右衛門
御贔屓献立帖
蒸しもの　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。