塩、油、酸、熱 ４つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
サミン・ノスラット／著 ウェンディ・マクノートン／画 池上小湖／訳 蒲池由佳／訳 冬木恵子／訳
発売日：2021年9月
- ページ数
- ４６５ｐ
- ISBN
- 978-4-418-21313-9
- 著者情報
- ノスラット，サミン（ノスラット，サミン）（Ｎｏｓｒａｔ，Ｓａｍｉｎ）
文筆家、料理講師、料理家。「ニューヨーク・タイムズ」紙で「食材それぞれに最も適した調理法を指南する、信頼できる情報源」と評され、アメリカの公共ラジオＮＰＲのニュース番組“Ａｌｌ Ｔｈｉｎｇｓ Ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ”で「次なるジュリア・チャイルド」と評されている。２０００年にシェ・パニースのキッチンに立って以来、プロの料理人として活躍。カリフォルニア州バークレーで暮らしている
マクノートン，ウェンディ（マクノートン，ウェンディ）（ＭａｃＮａｕｇｈｔｏｎ，Ｗｅｎｄｙ）
「ニューヨーク・タイムズ」紙でベストセラーリスト入りしている、イラストレーター、グラフィックジャーナリスト。サンフランシスコ在住
池上 小湖（イケガミ サコ）
通・翻訳者／メディカルライター／臨床薬剤師。日本翻訳者協会ＪＡＴの製薬翻訳分科会長。Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ育ち、母語は英語。アメリカ帰国後は芦屋島津料理教室で日本料理を学ぶ
蒲池 由佳（カマチ ユカ）
福岡女子大学文学部英文学科卒。外資系企業勤務を経て翻訳者に。児童書やカルチャー関連書の翻訳を手がけている
冬木 恵子（フユキ ケイコ）
岡山大学文学部卒。企業勤務ののちに暮らしたニューヨークで様々な国の家庭料理と出会う。帰国後に翻訳の勉強を開始
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商品説明
もうレシピ本はいらない！！「料理のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード財団賞、受賞！！いつでも、どこでも、どんな材料でも―レシピがなくても。美味しい食事を調理する方法が学べます。待望の日本語版！！世界１００万部超の大ベストセラー。
・レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！
・「塩、油、酸、熱」、この４つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、
いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる！
・素敵なイラストと文章で料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる！
・有元葉子氏推薦！（15万部ヒット「ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。」著者）
本書は、料理の基本要素は「塩、油、酸、熱」であり、
それぞれがわかればどの料理も最高に美味しくできる！という理念に基づいたものです。
この４大要素を、わかりやすく親しみやすい文章と素敵なイラストで科学的に解説しています。
「切る、煮る、炒める」などの手順解説ではない大変斬新なアプローチを用いた本書は、
全くの素人からベテランのシェフに至るまで学びとるものがあります。
料理を体系立てて学べて、自由自在にレシピ本に頼らず誰でも好きな味が出せるようになる一冊です！！
※お届け日が変更になりました
9月10日→9月15日
目次
マイケル・ポーラン まえがき
PART１料理が最高に美味しくなる４大要素
塩
油
酸
熱
PART２ 調理 ＆アドバイス
キッチンの基本
料理 サラダ ドレッシング 野菜 スープ 豆・小麦・パスタ
卵 魚 13通りの鶏肉調理 肉 ソース バターとパイ生地 スイーツ
調理のレッスン
おすすめメニュー
料理書の著者やシェフなどに関する情報 など
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化ブックス
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｓａｌｔ，ｆａｔ，ａｃｉｄ，ｈｅａｔ
注意事項
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