フロマジェが教える おいしいチーズの新常識 チーズの基本からプロのテクニックまで

チーズ愛好家が急増中。
で、結局どれが美味しいの？　私が求めているチーズはどれか、どんなものから食べたら自分の好みが見つかるの？　ＴＰＯ別の食べ方は？
そんなチーズに興味を深める方々にお届けするのが本書。
著者は日本のチーズショップで活躍するフランス人ファビアンさん。
日本のチーズ事情にも明るく、若きフロマジェ（チーズのプロフェッショナル）として、２０１５年世界コンクールで優勝した実力派。
今までのチーズの教科書とは一線を画す、食べ手側に一番よりそうチーズガイドから、カットの仕方、飲み物とのマリアージュ、チーズクッキングなど食べ方アイディアをご紹介します。
チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。

【編集部からのコメント】
撮影現場はホールサイズのチーズが山積み。これをカットして、美味しいタイミングを見極め店頭販売していく、
そんなフロマジェの仕事は多岐にわたります。
ファビアン流オリジナルのスパイスと組みあわせたり、お酒で洗った熟成チーズもまた新たなチーズ扉を開くものでした。
日本でも人気者だったファビアンは世界NO1フロマジェとしてこれからもチーズの新常識に果敢にチャレンジしていくことでしょう。

フロマジェとは、チーズのプロフェッショナルのこと。今までのチーズの本とは一線を画す、チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。

目次

１　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子
世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）
２　マリアージュの技伝授（ワイン
日本酒　ほか）
３　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ
パンチ系チーズ
旨味系チーズ　ほか）
４　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション
ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか）

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