旬の野菜でシンプル・イタリアン
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佐藤夢之介／著 佐藤 夢之介
「シンプル リトル クチーナ」オーナーシェフ。１９８４年東京に生まれ、幼少期を岩手で過ごす。２００７年「イル ギオットーネ丸の内店」に入店し、笹島保弘シェフに師事。その後、パン作りを学ぶために「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」に入店。２０１１年独立し「ＬＩＴＴＬＥ ＣＵＣＩＮＡ ＹＵＭＥ」をオープン。２０１６年移転し、東京・小石川に「ＳＩＭＰＬＥ．ＬＩＴＴＬＥ ＣＵＣＩＮＡ」をオープン。肉・卵・チーズを除く乳製品を使わない、旬の野菜を主役にした料理を展開している
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- 出版社名
- ページ数
- １２８ｐ
- ISBN
- 978-4-418-17350-1
- 発売日
- 2017年12月
商品の説明
- 肉、卵、チーズ以外の乳製品を使わない。なのに物足りなくない、お肉好きも大満足の美味しいイタリアン。“野菜の力”を１２０％引き出すとっておきの夢さんのレシピ５９。
- 目次
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味の基本とストック（昆布だし
野菜の冷凍ストックで作る野菜ブイヨン ほか）
冬のレシピ（かぶの葛ムース
焼きかぶのマスタードソース ほか）
春のレシピ（春キャベツとアンチョビのアーリオオーリオ
いろいろな豆のサラダ ほか）
夏のレシピ（焼きナスのガスパチョ
豆腐のエスカベッシュ ほか）
秋のレシピ（きのこのパデッラ
根っこ野菜のボロネーゼ ほか）
商品詳細情報
| フォーマット | 単行本 |
|---|---|
| サイズ | ２４ｃｍ |
| 対象年齢 | 一般 |
| 初版の取り扱いについて | 初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。 また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、 商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。 |
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【編集部からのコメント】
"夢さん"こと佐藤夢之介さんは「シンプル・リトル・クチーナ」のオーナーシェフ。
彼の作るイタリアン(肉、卵、チーズ以外の乳製品を使わない、昆布だしを使うetc.)は、なんでこんなに美味しいんだろう?
野菜の味が体をしみじみと潤し、お肉を使っていないのに物足りなさというものがまったくない。
「世界で誰も作らないから自分で研究するしかないんです」と夢さんはいう。野菜でご家庭の料理に革命を起こしたい人におすすめします。
