ひとつの野菜で作る 常備菜

いまさら人には聞けない野菜のつかいこなし。
それをいちから教えてくれると評判の野菜料理家・庄司いずみさんの野菜の常備菜シリーズ第四弾は「ひとつの野菜で作る」というシンプルかつニーズの高いテーマ。
ゆでて、蒸して、炒めて作る「つくりおき」。
週末まとめ作りをすれば、冷蔵庫で保存は１週間ほど、ウィークディはこれさえあれば安心。
食卓で、野菜をちょい足ししたいとき、野菜をたっぷり食べたいとき、そのままで美味しく、展開料理のアレンジ幅もひろい、そんなストックおかずをお教えします。


【編集部からのコメント】 今回は、ひとつの野菜で作る常備菜43品すべてに「3つのアレンジおかず」をご紹介。汁物、ご飯類、副菜など
アイディア満載です。ほかにも、漬物マリネで22品、ドレッシングや野菜調味料で11品と、火を使わない「つくりおき」も
種類豊富に掲載。冷蔵庫の中で中途半端な野菜がしなびてしまわない、「使いきり」を目指します。

いまさら人には聞けない野菜のつかいこなし。それをいちから教えてくれると評判の野菜料理家・庄司いずみさんの野菜の常備菜シリーズ第四弾は「ひとつの野菜で作る」というシンプルかつニーズの高いテーマ。ゆでて、蒸して、炒めて作る「つくりおき」。週末まとめ作りをすれば、冷蔵庫で保存は１週間ほど、ウィークディはこれさえあれば安心。食卓で、野菜をちょい足ししたいとき、野菜をたっぷり食べたいとき、そのままで美味しく、展開料理のアレンジ幅もひろい、そんなストックおかずをお教えします。

目次

１　ひとつの野菜で常備菜＆日々のおかずアレンジ術（葉野菜
茎野菜
果菜
豆類
根菜　ほか）
２　からだがよろこぶ発酵常備菜＆ドレッシング・調味料（浅漬け
ぬか漬け
甘酒漬け
即席キムチ
水キムチ　ほか）

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