上菓子「岬屋」主人のやさしく教える和菓子のきほん (おうちで作れる専門店の味)
発売日：2017年2月
- ISBN
- 978-4-418-17304-4
- 著者情報
- 渡邊 好樹（ワタナベ ヨシキ）
東京・富ヶ谷「岬屋」の三代当主。和菓子の基本であるあんの仕立てを特に大切にし、３００以上の上菓子を、素材や作り方を細かく使い分けて作っている。茶席菓子を多く手がけているため、茶道関連の菓子作りが多い。また小学校や大学、製菓材料店、料理教室、茶道関係での講師を務めることもあり、そのわかりやすい教え方に定評がある
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商品説明
本当においしく作れる技とレシピ、ここにあり。３４種の菓子とあんの炊き方をまるで動画のようにていねいに教えます！
"和菓子は難しい""おうちでは作れない"と思っていませんか? この本では茶席の菓子も多く手がける和菓子店「岬屋」の主人が、
本当においしく作れる34レシピとあんの炊き方をお教えします。おうちで作りやすい分量にし、材料も製菓材料店で手に入るものばかり。
作り方はプロセス写真を多用して、"動画みたい"にていねいな誌面構成なので、分かりやすさ抜群です!
※「おうちで作れる専門店の味」シリーズ第一弾です。
”和菓子は難しい””おうちでは作れない”と思っていませんか？
この本では茶席の菓子も多く手がける和菓子店「岬屋」の主人が、本当においしく作れる３４レシピとあんの炊き方をお教えします。
おうちで作りやすい分量にし、材料も製菓材料店で手に入るものばかり。
作り方はプロセス写真を多用して、”動画みたい”にていねいな誌面構成なので、分かりやすさ抜群です！
※「おうちで作れる専門店の味」シリーズ第一弾です。
(「近刊情報」より)
目次
プロの技をご家庭に生かして 和菓子を作る
●じょうよまんじゅう
えくぼ/おぼろ/柚子/松茸
●皮で包むお菓子 桜もち/業平傘/朝顔/養老瓢
●道明寺粉で包むお菓子 桜もち/薫風/木の実もち
●あんのシンプルなお菓子
おはぎ/水ようかん/栗むし羊羹/黄味しぐれ 39
●葛粉で作るお菓子
葛まんじゅう/みぞれ/あじさい/新緑/葛焼き
●上用粉仕立てのもち菓子
青梅/びわ/ききょうもち
●もち粉仕立てのもち菓子
箙もち/うぐいすもち/若菜もち
●半生菓子
菜種の里/路の秋
自家製すると本当においしいあんの炊き方をマスター
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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